きゃ〜！！ついに！！

ついに５回目にて、11.5cmまで膨らみました！！本日２斤目の食パン。英語の授業をサボって焼いただけあって、初めての型越え。右から３回目、４回目、５回目。毎回2cmづつ膨らんで行きました。今回は前回の反省をいかして、ちゃんと水を人肌くらいに暖めて、捏ねる時間はそのままで気合を入れました。イースト菌が活性する温度がそのくらいだとか。

グルテン膜もたぶん出来ていたと思う。１次発酵もたぶん２倍くらまで膨らんだんだと思う。

イマイチ、まだよく分かってないので、練習あるのみ？今回は、２つの山の大きさが違ってしまったので、次回は同じ大きさになるようにして、ガス抜きが甘かったので、それにも注意してみようと思います。